Quem v\u00ea uma panela de sukiyaki borbulhando no centro da mesa, com amigos e fam\u00edlia reunidos ao redor, talvez n\u00e3o imagine que esse prato t\u00e3o tradicional da culin\u00e1ria japonesa j\u00e1 foi considerado tabu. Isso mesmo: o sukiyaki, hoje s\u00edmbolo de aconchego e uni\u00e3o, nasceu em uma \u00e9poca em que comer carne era proibido no Jap\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
No final do per\u00edodo Edo (1603\u20131868), influ\u00eancias budistas e xinto\u00edstas tornavam o consumo de carne de animais de quatro patas socialmente inaceit\u00e1vel. Acreditava-se que comer carne \u201ccontaminava\u201d o corpo e a casa com m\u00e1 energia. Por isso, quem se arriscava a provar carne de boi ou de porco fazia isso \u00e0s escondidas \u2014 muitas vezes, fora de casa, em locais afastados ou improvisados.<\/p>\n\n\n\n
E foi a\u00ed que surgiu uma das curiosidades mais fascinantes da culin\u00e1ria japonesa: conta-se que camponeses, com fome e criatividade, grelhavam carne ou peixe na l\u00e2mina de ferro do pr\u00f3prio arado, chamado suki<\/strong> (\u92e4). Da\u00ed vem o nome sukiyaki<\/strong>: suki<\/em> (arado) + yaki<\/em> (grelhar).<\/p>\n\n\n\n Esse preparo improvisado foi o embri\u00e3o do que mais tarde se tornaria um dos pratos mais queridos do Jap\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n A virada aconteceu na Era Meiji, a partir de 1868, quando o Jap\u00e3o se abriu ao Ocidente e passou por um intenso processo de moderniza\u00e7\u00e3o. O imperador, na tentativa de fortalecer a popula\u00e7\u00e3o e mostrar abertura ao mundo, come\u00e7ou a incentivar o consumo de carne \u2014 inclusive quebrando o tabu pessoalmente ao comer carne bovina publicamente.<\/p>\n\n\n\n Foi nessa \u00e9poca que o sukiyaki se popularizou como prato urbano, principalmente em restaurantes que serviam gy\u016b-nabe<\/strong> (cozido de boi). Com o tempo, o sukiyaki ganhou identidade pr\u00f3pria, combinando ingredientes japoneses com um novo estilo de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n O sukiyaki \u00e9 um cozido preparado \u00e0 mesa, numa panela rasa de ferro. Os ingredientes principais s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n O detalhe mais curioso do sukiyaki \u00e9 o ovo cru batido<\/strong>. Os ingredientes quentes s\u00e3o mergulhados no ovo antes de comer \u2014 isso suaviza o sabor, d\u00e1 uma textura cremosa e ajuda a resfriar a comida, criando uma experi\u00eancia sensorial \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n Hoje, o sukiyaki \u00e9 considerado um prato de ocasi\u00f5es especiais<\/strong>, especialmente no inverno japon\u00eas. Ele aparece nas festas de fim de ano, nos jantares familiares e em reuni\u00f5es onde o importante n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 comer \u2014 mas compartilhar<\/strong>. Todos comem da mesma panela, servindo-se com cuidado, em um ritmo coletivo. \u00c9 quase um ritual.<\/p>\n\n\n\n Pra quem tem fam\u00edlia japonesa ou descend\u00eancia nikkei, o sukiyaki costuma ser carregado de mem\u00f3ria afetiva. \u00c9 aquele prato que lembra a voz da av\u00f3 chamando pra mesa, o cheiro doce no ar e o calor de estar junto.<\/p>\n\n\n\n Se voc\u00ea estiver em T\u00f3quio e quiser viver essa experi\u00eancia de forma especial, o restaurante Kioicho Hassan<\/strong> \u00e9 uma escolha que a gente super recomenda.<\/p>\n\n\n\n A arquitetura j\u00e1 impressiona desde a entrada \u2014 parece que voc\u00ea entrou num filme do Studio Ghibli. Dentro, salas privadas com design japon\u00eas tradicional criam um ambiente calmo e elegante. O sukiyaki \u00e9 feito com Kobe beef marmorizado<\/strong>, servido \u00e0 vontade (all you can eat<\/em>), com atendimento impec\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n \u00c9 o tipo de lugar que transforma um jantar em uma mem\u00f3ria. Quem v\u00ea uma panela de sukiyaki borbulhando no centro da mesa, com amigos e fam\u00edlia reunidos ao redor, talvez n\u00e3o imagine que esse prato t\u00e3o tradicional da culin\u00e1ria japonesa j\u00e1 foi considerado tabu. Isso mesmo: o sukiyaki, hoje s\u00edmbolo de aconchego e uni\u00e3o, nasceu em uma \u00e9poca em que comer carne era proibido no Jap\u00e3o. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-40","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vanekairi.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vanekairi.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vanekairi.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vanekairi.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vanekairi.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/vanekairi.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42,"href":"https:\/\/vanekairi.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40\/revisions\/42"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vanekairi.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vanekairi.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vanekairi.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Era Meiji e a ocidentaliza\u00e7\u00e3o da mesa japonesa<\/h3>\n\n\n\n
Como \u00e9 feito o sukiyaki?<\/h3>\n\n\n\n
\n
Mais que um prato: um ritual de afeto<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\n\nUm lugar inesquec\u00edvel para comer sukiyaki em T\u00f3quio<\/h2>\n\n\n\n
Vale muito a visita. \ud83c\udf72\u2728<\/p>\n\n\n\n
\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"